Technique du bâtiment et son environnement :

- Fluidique et énergétique.
- Electricité, régulation et gestion de l'énergie.
- Le second oeuvre.
- Le bâtiment et son environnement.

Pratique du projet :

- Analyse d'un programme de construction.
- Conception de projet.
- Méthode de travail en ingénierie de restauration.
- Projet de synthèse.

Communication :

- Dessin Assisté par Ordinateur.
- Bureautique et outil informatique.
- Restitution des périodes en entreprise.
- Anglais.
- Conduite de réunion.
- Entretien commercial.

Ingénierie et projet :

- Législation des marchés publics et privés de travaux.
- Loi MOP.
- Textes législatifs de la construction.
- Qualité et contrôle.
- Législation spécifique restauration et alimentation.

Technique de la production :

- Les matières premières.
- Technologie de fonctionnement et procédures.
- Organisation de la production en cuisine collective.
- Les matériels et leur maintenance.
- Maintenance des cuisines.
- Prévention des risques professionnels.


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